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とれたてクッキング・ながいも

ながいも大砂丘ですくすくと育った砂丘の味、緑の幸です。
消化促進作用が抜群で、アミラーゼ、オキシターゼなど多くの酵素を含み、体タンパクの生合成力を高め、美容、スタミナ増進の自然食品として、あなたの健康を守ります。

〔一口メモ〕

長いもは酢水に2〜3分つけてから使うと、アク止め、かゆみ止めになります。 長いもは張りとつやがありスラリと形がよく、太さが均一なものを。むかごは長いもの葉の付け根につく小さないも(地上塊茎)です。成分は長いもと同じです。

長いもステーキ

長いもステーキ
材 料(4人前)

  • 長いも(すりおろし)……400g
  • ねぎ(小口切り)……中2本
  • タマネギ(みじん切り)……100g
  • 卵……大1個

(A)
  • 魚粉…大さじ4
  • みりん…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • トンカツソース……適量
  • トマトケチャップ……適量
  • 油……適量
作り方(ながいもづくし)
  1. いもはボールに入れ、ねぎ、タマネギ、とき卵、Aを加える。
  2. フライパンに油を熱し、1.の1/4ずつを形をよく整えて両面焼く。
  3. 付け合わせの野菜とともに皿に盛る。

長いものお好み焼き

長いものお好み焼き
材 料(4人前)

  • 長いも……400g
  • 卵……4個
  • 小麦粉……カップ1/2
  • スキムミルク……カップ1/2
  • キャベツ……200g
  • ニンジン……100g
  • 豚肉……200g
  • ねぎ……50g
  • 青のり粉、ソース、マヨネーズ、トマトケチャップ、魚粉……適量
作り方(ながいもづくし)
  1. 長いもはすり、卵を割りほぐして、小麦粉、スキムミルクを加える。 
  2. キャベツは千切り、ねぎは小口切り。ニンジンはおろし金ですりおろし、1.に加え、さっくりと混ぜる。 
  3. フライパン(鉄板)に油を熱して豚肉と2.を入れ、焦がさないように焼く。(数回に分けて焼く) 
  4. 好みでソース、マヨネーズ、トマトケチャップをかけて青のり、魚粉をかける。

おつまみ3種

おつまみ3種
材 料(4人前)

  • A.長いもの香り巻き
  • 長いも(6cm棒切り)…400g
  • 寿司のり(4つ切り)…5枚
  • 青じそ……12枚
  • キュウリ(6cm棒切り)…1本
  • いくら……適量

  • B.月見とろろ
  • 長いも……中6〜7cm
  • うずら卵……4個
  • きざみのり……適量

  • C.海苔巻き 長いも……400g
  • 海苔……2枚
作り方(ながいもづくし)
  • A.寿司のりに、青じそ、長いも、キュウリ、いくらを手巻き寿司のように巻く。
  • B.長いもの皮をむき、ボールにすりおろし、器に盛り、その中央にうずら卵を形よくのせ、きざみのりを散らす。
  • C.長いもを8mmの拍子木切りにして、海苔を巻く。

とろろドリア

とろろドリア
材 料(4人前)

  • ご飯……茶わん4杯分
  • ベーコン……4枚
  • ほうれん草……1/2束
  • 長いも……500g
  • 卵……1個
  • 味噌……大さじ3
  • かつおぶし……小袋1/2
  • 油……大さじ1
  • とろけるチーズ、きざみのり…適量
作り方(ヤングライスクッキングコンテスト)
  1. ベーコンを5mm幅に切り、軽く焦げ目がつくまで炒める。
  2. ほうれん草をゆで、水気を切って適当な大きさに切る。
  3. ご飯と1.と2.を混ぜる。
  4. 長いもをすりおろし、とき卵、味噌、かつおぶしを加えよく混ぜる。
  5. 耐熱皿に3.を入れ、その上に4.をかけてチーズをのせ、オーブンで外側から焦げ目がつくまで(200度で15分位)焼く。
  6. 5.にきざみのりをのせる。

おしゃれ焼

おしゃれ焼
材 料(4人前)

  • 長いも……600g
  • チーズ……80g
  • ホイル(20cm)……4枚
作り方(ながいもづくし)
  1. 長いもは汚れを落とし、4等分に切る。(皮つきのまま)
  2. 1.の長いもをホイルで包みオーブンで約30分焼く。
  3. 2.が焼き上がったら、縦に切れ目を入れチーズをはさみ、ホイルで包んでオーブンに入れる。(余熱利用)
  4. 温かいうちにいただく。

むかごご飯

むかごご飯
材 料(4人前)

  • むかご……100g

(A)
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…小さじ1/3
  • 米……400g
  • ニンジン……60g
  • しめじ(しいたけ)……50g
  • むき栗……40g

(B)
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ3
  • 薄口しょうゆ…カップ1/4
作り方(ながいもづくし)
  1. むかごはざるですり洗ってさっとゆでて、鍋に入れAを入れて煮からめる。
  2. 洗い上げた米に水加減をし、ニンジンの千切り、しめじ、1.、むき栗を入れBを加えて炊く。

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