「中国地方で最高峰を誇る大山隠岐国立公園『大山』と日本海を望む素晴らしい大自然に恵まれ、清澄な水、肥沃な大地から生産される『にんじん』は食感が良く、甘いのが特徴です。

　人参は体内でビタミンAに変わりやすいベータカロチンが豊富に含まれています。ベータカロチンは特に皮に近い外側に多く、薄く皮をむくか、新鮮なものならむかずに利用してもよいでしょう。

一口メモ

　人参の食べ頃は、収穫から8～10日後で、カロテンの量が最も多くなり、また水分が減って身が引き締まることで風味が良くなります。

　人参は油を使って調理するとベータカロチンの吸収率がアップします。

• 人参100％ジュース
• 人参のパリパリ揚げ
• 人参ごはん
• キャロットライス