トップページとれたてクッキング > 鳥取米

とれたてクッキング・鳥取米

東部に千代川、中部に天神川、西部に日野川という三大河川が中国山地から日本海に注ぎ、その流域に三平野を形成する穀倉地帯が広がり、この肥沃な土地で生まれるのが鳥取米です。

〔一口メモ〕

お米は生きていますので、精米してから一カ月くらいが賞味期限です。

おしんの大根めしよりうまい大根蒸しごはん

おしんの大根めしよりうまい大根蒸しごはん
材 料(4人前)

  • ごはん……600g
  • 大根……400g(小1/2本)
  • しょうゆ、さけ……各大さじ1
  • しらす干し……40g(カップ2/3)
  • 胡麻……大さじ1
  • だし汁……カップ2
  • カニ缶……100g
  • 卵……1個
  • みつば……少々
作り方(ヤングライスクッキングコンテスト)
  1. 大根は千六本に切り、しょうゆ、酒でいり煮する。大根がしんなりしたら、しらす干しを加えて煮る。 
  2. ごはんに1.の大根を混ぜて器に盛り、10分間程蒸し、胡麻をふる。 
  3. 鍋にだし汁を入れ、カニと缶汁を加え、煮立ったら溶きほぐした卵を流し入れる。 
  4. 2.のごはんに3.をのせ、3〜4センチの長さに切ったみつばを散らす。

グルメいただき

グルメいただき
材 料(4人前)

  • 米……2.8合
  • 油揚げ(四角いもの)……12個
  • かしわ……120〜130g
  • しいたけ……5枚
  • ニンジン……1本
  • 砂糖・しょうゆ・みりん・日本酒……100ccずつ
  • 水……カップ4.5
  • 昆布……適量
作り方(ヤングライスクッキングコンテスト)
  1. かしわ、しいたけ、ニンジンは小さく切ってボールへ入れる。 
  2. 洗った米を1.の中に入れて全体的に混ぜ合わせる。 
  3. 油揚げに切れ目を入れて、切り口を広げ2.の具を入れる。つまようじで油揚げが破れないように口を閉じる。 
  4. 炊飯器に砂糖、しょうゆ・みりん・日本酒と水を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。 
  5. 下にすき間なく昆布を敷く。 
  6. 3.を入れ、具を沈ませる。 
  7. スイッチを入れ炊き上がりを待つ。

ラザニア風ドリア

ラザニア風ドリア
材 料(4人前)

  • ジャガイモ……大2個
  • ニンジン……1本
  • ミートソース……1缶
  • バター、とろけるチーズ……適量
  • パン粉……少々
  • パセリみじん切り……少々
  • プチトマト……1パック
作り方(ヤングライスクッキングコンテスト)
  1. ニンジン、ジャガイモは丸いままスライスして、バターで炒める。 
  2. 器にご飯を入れ、ジャガイモ、ニンジンミートソースを何回も重ねて入れる。一番上をミートソースにし、とろけるチーズ、パン粉、パセリのみじん切りを入れ、まわりにヘタをとったプチトマトをかざり、オーブンに入れ20分焼く。

いなばおこわ

いなばおこわ
材 料(4人前)

  • もち米……3合
  • いなきび……3勺
  • 干しシイタケ……3枚
  • くり……60g
  • ニンジン……60g
  • 小豆……200g

(調味料)
  • しょうゆ……大さじ2
  • 砂糖……大さじ1
  • 酒……大さじ1

(打ち水)
  • 煮汁+水……180cc
  • 塩……大さじ1/2
作り方(鳥取県農山漁村婦人フェスティバル米料理コンクール)
  1. もち米は冬なら24時間、夏なら12時間水にかす。
  2. いなきびももち米と同様に水にかしておく。
  3. 小豆は腹を割らないように煮る。
  4. ニンジンはいちょう切り、干しシイタケは戻して千切りにする。
  5. もち米、いなきび、小豆を蒸し器に入れ、蒸気が上がってから30分蒸す。
  6. 干しシイタケを調味料で煮て、具と煮汁を分けておく。
  7. 6.の煮汁の分量を量り、水を足して2カップの打ち水とし、塩を加えておく。
  8. 5.のもち米を大きな器に移し、打ち水を打ってよく混ぜ、さらにシイタケ、くり、ニンジンを加えて混ぜる。
  9. もう一度蒸し器に入れ、蒸気が上がってから15分蒸す。

みんな大好き!魚ミンチ入りご飯ルンルンケーキ

みんな大好き!魚ミンチ入りご飯ルンルンケーキ
材 料(4人前)

  • 米……カップ2
  • イワシのミンチ……400g

(A)
  • ショウガ汁…1片分
  • 砂糖…大さじ2
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ4

(B)
  • レモン汁…1/2個分
  • 青じそ…少々
  • 刻みザアサイ…20g
  • 酢、砂糖…少々 白ゴマ……大さじ5
  • 固ゆで卵……5個
  • キウイ……3個
  • ミニトマト……5個
作り方(米フェスタ米料理コンクール)
  1. 固めにご飯を炊く。 
  2. イワシのミンチにAを合わせて混ぜ、ボロボロになるまで炒めてから、ご飯の1/2を混ぜ合わせる。 
  3. 刻んだ青じそとB、残りのご飯を混ぜる。 
  4. ケーキ型(15cm)に白ゴマ、2.、3.、白ゴマの順に重ねる。 
  5. ケーキ型を返して4.を出し、裏ごししたゆで卵とキウイのスライス、ミニトマトを飾る。

ヘルシーミルクぞうすい

ヘルシーミルクぞうすい
材 料(4人前)

  • ご飯……450g
  • サツマイモ……250g
  • ニンジン……60g
  • カキ……120g
  • ほうれん草……20g
  • ねぎ……20g
  • 牛乳……500cc
  • 固形スープ……2個
  • 卵……2個
  • 塩、コショウ……少々
作り方(ヤングライスクッキングコンテスト)
  1. サツマイモの皮をむき、さいの目切りにする。
  2. ニンジンの皮をむき、型抜きをする。
  3. サツマイモとニンジンを下ゆでする。
  4. カキを洗い、下ゆでする。
  5. ほうれん草を2cm程に切り、ねぎは小口切りにする。
  6. ご飯を水でさっと洗い、粘りをとる。 
  7. 鍋に牛乳と6.と固形スープを入れて煮る。 
  8. 卵をとく。
  9. 煮立ったら弱火にして膜を取り、3.4.5.8を入れ、塩、コショウで味を整える。
  10. 器に盛り、ねぎを上にのせる。

おすすめ商品