梨
梨と鶏肉のカレー
材料（4人前）
- 梨……1個
- 鶏もも肉……1枚
- たまねぎ……2個
- おろしにんにく・おろししょうが……各大さじ1/2
- トマト（水煮缶詰）……3～4個
- サラダ油…大さじ1と1/2
- カレー粉…大さじ1
- レモングラス…2～3本
- バイマックルー…2～3枚
- 塩・こしょう…各少々
- ナンプラー…大さじ2
- ココナッツミルク…カップ1/2
作り方
- 梨は皮と芯を取って一口大に切る。鶏肉も大きめの一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。
- 鍋にサラダ油大さじ1をひき、たまねぎを入れてたまねぎのかさが半量くらいになるまで炒める。
- 2におろしにんにく、おろししょうがを入れて炒め、香りがしたらカレー粉を加えて炒め合わせ、梨と水カップ3を入れ、レモングラス、バイマックルーを加えてふたをし、7～8分煮る。
- 鶏肉に塩・こしょうし、残りのサラダ油をフライパンにひいて皮目を下にして並べ、両目焼き色をつけて炒め焼きする。
- ４の鶏肉を3の鍋に入れ、ナンプラーで調味して3～4分煮てココナッツミルクを加え、混ぜ合わせて仕上げる。
出典／「梨を使った学校給食料理集」 監修：尾崎 文 より
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