ブロッコリーは主に中・西部の黒ぼく地帯で栽培され、初夏から冬期までの間、収穫されます。輸入品と区別するために葉を付けて出荷されています。

　成人病の中でもっとも恐いガンを予防するには、緑黄色野菜を毎日食べることが一つのポイントです。これは、緑黄色野菜に含まれているビタミンAやCが、体の細胞をガン化することから守っているためだといわれています。したがって、緑黄色野菜の代表であるブロッコリーの摂取は、ガン予防に十分な効果を示すといわれています。

一口メモ

ブロッコリーを茹でるとき、切り口に十文字の切れ目を入れるとむらなくゆで上がります。