材料（4人分）

• らっきょう（塩抜き）
• 鶏モモ肉……1枚

（つけ汁）

• 砂糖……大さじ2
• しょうゆ……大さじ3
• みりん……大さじ3
• たまり……大さじ2

作り方

• 鶏モモ肉は厚いところは包丁で開き、皮の方は竹串で突いて熱湯でさっとゆで、アクや余分な脂を取り除く。
• ゆでた肉は1口大に切り、らっきょう、肉、らっきょうの順につまようじにさして、つけ汁に15～30分位漬けておく。
• 熱したフライパンに鶏の皮の方を下にして焼き、焼き目を上下につける。 残っているつけ汁を煮詰めそこに3.の鶏を入れてからめるように照りをつける。