ネギチャーハン

白ねぎ料理コンクールより

コツ

• 家庭用の火力は弱いため、フライパンを徹底して空焼きしておく事。中華鍋ならベスト。
• 炒めるときは、できるだけお玉の背を使って、手首で「返し」をしながらするとパラッと仕上がる。
• 調味料を入れるときは、一度火を止める事。素人は素早くできないから、火を止めないとこげついてしまう。
• ご飯は、温かいものの方が、ほぐれやすく、ふんわり仕上がる。
• 市販のコンソメスープを熱いお湯で溶いて、残りのみじん切りねぎを浮かべて添えて出すとグッドです。