梨
めかじきのカツレツ、梨とトマトのバルサミコソース
材料（4人前）
- 梨…1個
- プチトマト…4～5個
- 黄色のプチトマト4～5個
- バルサミコ酢…大さじ2～3
- 砂糖…小さじ1
- めかじき…4切れ
- 塩・こしょう…各適量
- 小麦粉・溶き卵・パン粉…各適量
- オリーブ油…適量
- バター…大さじ3～4
- ミントの葉…適量
- レモンのくし形切り…4切れ
作り方
- 梨は皮と芯を取ってさいのめ切り、へたを取って4等分に切ったプチトマト2種と合わせ、オリーブ油大さじ3～4、バルサミコ酢、砂糖、塩・こしょう各少々で調味する。
- めかじきは軽く塩、こしょうし、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
- フライパンにオリーブ油大さじ3～4とバターを熱し、バターが溶けたら2を入れて両面こんがり焼き色をつけて火を通す。
- 皿に3を盛って1をかけ、ミントの葉を散らしてレモンを添える。
出典／「梨を使った学校給食料理集」 監修：尾崎 文 より
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